Házi kókusztej és kókuszos-vaníliás keksz

Tudtad, hogy a házi növényi tejek nem csak jóval olcsóbbak, hanem egészségesebbek is a bolti társaiknál? Napraforgóolaj, emulgálószerek, aromák, cukor… Hisztaminérzékenyként úgy döntöttem, ha már minden felesleges adalékanyagot megpróbálok kiiktatni az étrendemből, akkor a bolti növényi tejek sem maradhatnak. Persze megesik, hogy azt is fogyasztok, de szerintem 2 havonta max 1 litert veszek, és azt is megbánom, mert tudom, hogy magamnak árban a töredékéből is megcsinálhattam volna…

Általában kókusztejet készítek, azt tudom a legfinomabban elkészíteni, ezért először ezt hoztam el Nektek, de ha lesz rá igény, később hozok többféle növényi tej variációt is! 🙂 A kókusztej készítésénél mindig kérdés, mi legyen a leszűrt kókuszreszelékkel? Mivel semmit nem szeretek kidobni, én mindig igyekszem ezt is kreatívan felhasználni: reggeli kásákba, kókuszgolyóba, házi zabszeletbe, de akár süteménybe is kerülhet! A bejegyzésben most egy kókuszos-vaníliás keksz receptet találtok.

További izgalmas kérdés, hogy ki hogy készíti a növényi tejet. Vannak szuper tejkészítő gépek aranyárban, én ajánlások alapján végül egy sima leveskészítőt vettem, ami tökéletes házi tejkészítésre is! Ezen kívül szuper krémleveseket, leveseket, vagy akár smoothiet is lehet benne csinálni. Ha nem sajnálod rá a pénzt, persze nagyon jók a tejkészítők is, de őszintén szólva nem tudom, miben tudnak többet a leveskészítőnél. Ha viszont nincs géped, akkor egy egyszerű főzés + turmixolással is megoldható a dolog, de ha rendszeresen készítenél otthon tejet, akkor hamar megtérül a beruházás!

Házi kókusztej

Hozzávalók (1,2 l)

  • 50 g kókuszreszelék (zsírtartalom 55-65% körül legyen, ezzel lesz jó állaga)
  • 1 tk rizs vagy zab/kölespehely (krémesebb lesz tőle a tej)
  • 1 kis csipet só (kihagyható)
  • 1,2 l víz

És igen. Ennyi az alap. Ha szeretnél, valamilyen természetes édesítőből egy keveset tehetsz bele (stevia, eritrit, 1-2 szem datolya), de szerintem enélkül is elég édes. Fel lehet dobni még egy kis vanília őrleménnyel/aromával is (aki amit tolerál).

Elkészítés

Ez még címsort sem érdemelt volna, olyan egyszerű. 🙂 Minden megy a leveskészítőbe, felöntöm vízzel a max jelzésig (nálam 1,2 l), indulhat a program, és 23 perc múlva készen is van.

Én egy nagy kancsóba szoktam leszűrni egy egyszerű kis fém szűrővel, és igyekszem minél jobban kinyomkodni a kókuszreszelékből a folyadékot.

Miután kihűlt, átöntöm tejed üvegbe, én ekkor mégegyszer át szoktam szűrni, hogy minden kis kókuszdarabot, felesleges zsírt kiszűrjek belőle. Hűtőben 4-5 napig eláll.

No és akkor mi legyen a leszűrt kókuszreszelékkel?

Kókuszreszelékmentő keksz

Hozzávalók

  • ~80 g kókuszreszelék (a plusz nedvesség miatt kb ennyi szokott lenni ami szárazon 50 g volt)
  • 100 g barna rizsliszt
  • 1/3 tk szódabikarbóna vagy 1/2 tk sürőpor
  • 12 g steviás kókuszvirágcukor (ötszörös) vagy 15 g steviás eritrit (négyszeres erősségű)
  • 1/2 tk vanília őrlemény
  • 1-2 tk chiamag (elhagyható)
  • 1 púpos ek kókuszolaj
  • 50 ml kókusztej (ha kevésnek érzed, utólag kis adagokban adj még hozzá)
  • opcionális: fagyasztott áfonya/bogyós gyümölcs

Elkészítés

  • A sütőt melegítsük elő 170 fokra.
  • Egy tálban keverjünk e alaposan minden összetevőt (a gyümölcsön kívül).
  • Evőkanálnyi adagokból formázzunk kis golyókat, majd lapítsuk szét őket egy sütőpapírral bélelt tepsin.
  • Ha gyümölcsösre szeretnénk, érdemes utólag belenyomkodni pár szemet a tetejébe (így könnyebben kezelhető a tészta).
  • 30-35 perc alatt süssük aranybarnára a kekszeket.

Igazán egyszerű összedobni, és szerintem irtó finom is, mellékíz nélkül. Persze frissen a legjobb, mikor kívül ropog, belül puha, mmm… 🙂 Remélem, hasznos lesz számotokra ez a bejegyzés, és ízleni fog a házi tej, na és persze a keksz is! 🙂

Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂

Egy gondolat “Házi kókusztej és kókuszos-vaníliás keksz” bejegyzéshez

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s