Itt volt már az ideje, hogy hozzak Nektek egy haladó hisztamindiétás receptet egy hisztamin- és fruktózszegény Mentes Borral. Elsőként egy vegán rizottót készítettem vele, és hát az eredmény, valami isteni lett! Csak természetes, növényi eredetű összetevőkből, glutén-, tej-, tojás- és mindenféle allergéntől mentesen! 🙂

Hisztaminérzékenyként ügyeljünk rá, hogy mindneképpen friss, fehér (lehetőleg bio) csiperkegombával készítsük, mivel ennek a gombafélének a legalacsonyabb a hisztamintartalma. Ha pedig még kezdő diétán vagyunk, a gombát hagyjuk ki belőle, vagy tegyünk bele helyette más, hisztaminmentes zöldséget. Bár a receptem vegán, ettől függetlenül természetesen hús hozzáadásával is készíthetjük.

A jó rizottó egyik titka az alaplé. Nálam most ez is egy vegán, házi készítésű zöldség alaplé volt. 1 kg bio leveszöldséget felkockáztam, kevés kókuszolajon lepirítottam kicsit, majd sóztam, felöltöttem 2 liter vízzel, és addig főztem, míg meg nem puhultak a zöldségek. Sok petrezselyemmel, egy kevés kurkumával és icipici fehérborssal ízesítettem. Végül átszűrtem és kész is a zöldség alaplé. Fagyasztóban bármeddig eltarthatjuk. Természetesen hagyományos, húsos alaplével is elkészíthetjük.

Na most pedig lássuk a receptet!

Recept (4 adag)

Hozzávalók

• 150 ml kerekszemű/rizottó rizs
• 3 ek kókuszolaj
• 4 dl alaplé
• 2 dl Hedideboden fehérbor
• 1 fej fehérhagyma
• 1-2 gerezd fokhagyma
• 250 friss, bio, fehér csiperkegomba
• 1 közepes cukkini
• 2 tk petrezselyem
• 1 tk kakukkfű
• kevés reszelt vegán sajt

Elkészítés

1. Aprítsuk fel a hagymát, a gombát és a cukkinit.
2. A hagymát pirítsuk meg 2 ek kókuszolajon, majd adjuk hozzá a rizst, és pirítsuk fehéredésig. Öntsük fel először a fehérborral, és főzzük addig, míg el nem fő level. Ezután merőkanálnyi adagokban adagoljuk hozzá a meleg alaplevet gyakori kevergetés mellett mindig akkor, amikor már felszívta az előző adagot. Idő közben fűszerezzük a petrezselyemmel és a kakukkfűvel, nyomjuk bele a fokhagymát, és kóstoljuk, hogy szükséges e só hozzáadása.
3. Közben egy serpenyőben 1 ek kókuszolajon pirítsuk meg a gombát, és fedő alatt pároljuk puhára. Amikor már majdnem kész, adjuk hozzá a felkockázott cukkinit, és ezt is pirítsuk puhára, de ne főzzük szét! Közben ízlés szerint sózzuk.
4. Amikor az utolsó adag alaplét adjuk a rizshez, már beletehetjük a kész zöldségeket is, és ezzel pároljuk készre.
5. Amikor elfőtt az összes lé, még fedjük le néhány percre a rizottót, hogy teljesen megpuhuljon a rizs.
6. Tálaljuk kevés vegán sajttal és egy pohár borral.

Nem egy extrém gyors recept, de nem is túl időigényes, és tényleg egyszerű elkészíteni. Emellett természetesen egészséges, finom és tápláló is! 🙂 Próbáljátok ki Ti is!

Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂