Jackfruitos-zöldséges rizs

Egyszerű és finom ebédötlet növényi alapon. Amióta tudok a hisztamin érzékenységemről, drasztikusan visszafogtam a húsfogyasztást, melynek oka, hogy nem mindig tudok eléggé figyelni a hús frissességére, így macerássá vált számomra az ebédkészítés vele; illetve egyre jobban tartok tőle, hogy vajon mit viszek be a szervezetembe a bolti húsokkal, amit nem kellene… Szerencsére a váltást a szervezetem is jól fogadta, egyre kevésbé is kívánom a húst, és kiegyensúlyozott táplálkozással így még jobban is érzem magam a bőrömben.

No de a lényeg, hogy remélem, hogy Ti is nyitottak vagytok a növényi alapú, teljesen vegán ételekre is, és szívesen kipróbáljátok majd ezt a fogást, ami még a húsimádó párom szerint is nagyon finom! 🙂 Senkit sem akarok lebeszélni a húsfogyasztásról, viszont mindenkit biztatok, hogy egyen több növényi eredetű ételt. Én alapból ódzkodom a húshelyettesítőktől, de ez a cucc (a jackfuit) tényleg jó, és kedvetek szerint ízesíthetitek.

Néhány szó a jackfruitról. Először is, én nem találtam meg egy hisztamintáblázatban sem, így egyáltalán nem biztos, hogy hisztaminmentes! Az érintettek csak óvatosan próbálkozzanak vele! Nálam nem okozott problémát, és több hisztaminérzékenynél is láttam már, innen jött az ötlet, hogy én is kipróbáljam. A jackfruit a jákafa termése, mely a legnagyobb fán termő gyümölcs a földön. Az ázsiai konyhában elterjedt alapanyag, a vegán konyhában pedig közkedvelt húshelyettesítő, ma már itthon is sok helyen elérhető (pl. dm, Aldi, bioboltok). Az eperfafélék családjába tartozik, mint a füge, melynek alacsony a hisztamintartalma. A jackfruit fogyasztásával A- és C-vitamint, B1, B2, és B3-vitamint, magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, cinket, és folsavat is bevihetünk szervezetünkbe, emellett flavonoid tartalma is jelentős. Magas rosttartalom mellett minimális a zsír-, és alacsony a kalóriatartalma.

Ebbe fogásba most friss, fehér csiperkegomba is került, mely tudtommal a legalacsonyabb hisztamintartalmú gombaféle. Haladó diétába tapasztalatom szerint jól beépíthető, de az egyéni tolerancia természetesen eltérő lehet! A gombának viszonylag magas a fehérjetartalma, emiatt viszont könnyebben is termelődik benne hisztamin, így érdemes minél előbb elfogyasztani az ezzel készített ételeket. A gomba tele van értékes vitaminokkal és ásványi anyagokkal, így aki tolerálja, annak mindenképp érdemes beépíteni diétájába!

Elkészítés ~ 40-60 perc

Recept (4 adag)

Hozzávalók

  • 300 g bio jackfruit
  • ~200 g fehér csiperkegomba (nálam volt a fagyasztóban készre párolva)
  • 1 db közepes cukkini
  • 1 db közepes répa
  • 2 fej fehérhagyma
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 100 ml basmati rizs
  • 150 ml paprikaszósz (vagy paradicsomszósz nem hisztaminérzékenyeknek)
  • petrezselyem
  • bazsalikom
  • oregánó
  • kurkuma
  • fehérbors
  • ~3 ek kókuszolaj

Elkészítés

  1. Először olvasszunk 1 púpos evőkanál kókuszolajat, adjunk hozzá sót, fűszereket, és az összetört fohagymát, majd keverjük össze a jackfuittal, és tegyük félre.
  2. Vágjuk fel a hagymát, aprítsuk a cukkinit és a gombát, a répát reszeljük nagylyukú reszelőn.
  3. Tegyünk fel főni 100 ml basmati rizst 500 ml sós vízzel, és addig főzzük, míg fel nem szívja a vizet, kb 12 percig.
  4. Közben kezdjük el egy wok edényben kevés kókuszolajon megpirítani a hagymát, majd adjuk hozzá a gombát. Én fagyasztóból vettem le párolt gombát, de ha nyerset használtok, több ideig kell párolni fedő alatt. Ha majdnem kész a gomba, adjuk hozzá a reszelt répát és a felkockázott cukkinit, közben fűszerezzük, és fedő alatt pároljuk.
  5. Amikor a cukkini és a répa is majdnem kész, hozzáadjuk a bepácolt jackfuitot is, és 10-15 percig fedő nélkül pirítjuk.
  6. Hozzáöntjük a kész rizst, és néhány percig együtt is pirítjuk, végül hozzáadjuk a paprikaszószt, és további 1-2 percig sütjük.
  7. Készen is van 🙂 Tálaljuk friss zöldfűszerekkel megszórva.

Jó étvágyat! Remélem, Nektek is izleni fog! 🙂 A jackfuitot pedig bátran próbáljátok ki más ételekhez is!

Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s