Kakukkfüves-rozmaringos sült kacsacomb karfiolpürével

Egy különleges, könnyen elkészíthető ínyencség allergén- és hisztaminmentesen. Bár már csak heti néhány alkalommal fogyasztok húst, időnként nagyon jól tud esni egy kis minőségi hisztaminmentes húsos fogás is. Az egyik új kedvencem a kacsacomb lett, és a nagy érdeklődésre való tekintettel meg is osztom Veletek, én hogyan készítem (vagyis inkább ahogy Anyukám készíti – köszi Anyu! 🙂 ). A kacsán túl bár sokan már biztos ismeritek, de különlegességnek mondható a karfiolpüré is, amit szintén érdemes kipróbálni. Szinte bármilyen étrendbe beilleszthető, és azon túl, hogy remek folsav, rost, C- és K-vitamin forrás, még a kalóriatartalma is alacsony, így remekül illik egy zsírosabb ételhez.

Elkészítési idő ~1,5 óra

Recept

Hozzávalók (4 adaghoz)

  • Sült kacsacomb
    • 4 kacsacomb
    • Fűszerek: só, rozmaring, kakukkfű
    • Kevés kókuszolaj
  • Karfiolpüré
    • 1 nagy fej karfiol
    • 0,5-1 dl növényi tej
    • 1/2 ek kókuszolaj
    • Bors, szerecsendió (hisztaminézékenyek óvatosan! aki nem tolerálja ezeket, próbálja ki például őrölt korindermaggal vagy fűszerköménnyel)

Elkészítés

Tipp: Ha fagyasztott kacsacombot használunk hisztaminérzékenyként, elég csak félig kiolvasztani, hogy minél kevesebb hisztamin termelődjön benne!

  1. A sütőt melegítsük elő 200 fokra alsó-felső sütésen.
  2. A combokat tisztítsuk meg, a nagyon lelógó, zsírosnak tűnő bőrdarabokat vágjuk le, majd sóval, kakukkfűvel és rozmaringgal fűszerezzük meg a húst.
  3. A befűszerezett combokat és a levágott bőrdarabokat tegyük egy vékonyan kiolajozott tepsibe, majd öntsünk kevés vizet az aljába (tepsi méretétől függően 1-1,5 dl), és alufóliával lefedve süssük kb. 1 óráig, amíg meg nem puhul a hús. Ezt hústűvel ellenőrizzük.
  4. Ezután vegyük le az alufóliát, és süssük még kb. 30 percig, közben időnként locsoljuk meg a tepsiben lévő kacsazsíros vízzel a combokat.

Amíg sülnek a combok, készítsük el a karfiolpürét.

  1. A karfiolt szedjük szedjük szét rózsáira, majd sós vízben főzzük puhára, és szűrjük le.
  2. Adjuk hozzá a kókuszolajat, a növényi tejet, kevés borsot és szerecsendiót (vagy pl őrölt koriandermagot/fűszerköményt).
  3. Kézi botmixerrel vagy aprítógépben pürésítsük, ízlés szerint még utólag fűszerezzük.

Hisztaminérzékenyként fontos, hogy óvatosan bánjunk a fűszerezéssel, főleg, ha valamivel még nincs sok tapasztalatunk, ezt kérlek, mindig tartsátok szem előtt! A kész kacsacombokat le is fagyaszthatjuk, vagy természetesen kisebb adag is készíthető.

Ahogy látjátok, ez a recept mindenféle különösebb konyhai tudás nélkül is elkészíthető, pedig olyan finom és különleges, hogy nekem felér egy éttermi fogással is. Remélem, Nektek is ízleni fog! 🙂

Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s