Tejszínes lazac hagymás rizzsel

Újabb ínyenc ebéd hisztaminérzékenyeknek, ételérzékenyeknek. Bár a legtöbb receptem vegán, most egy lazacos különlegességgel készültem Nektek, egy kis bazsalikomos tejszínes szósszal megbolondítva, rukkolával és házi zsázsacsírával tálalva. Remélem, meghoztam az étvágyatok!

Bár a hisztaminérzékenyeknek nagy gondot kell fodítaniuk a húsok, és különösen a halfélék frissességére, egy kis odafigyeléssel azonban még ezek is beleférhetnek étrendünkbe. Először is fontos, hogy fagyasztott halat vásároljunk, hiszen csak ekkor tudjuk valóban frissen készíteni. Ugyanakkor a hosszas olvasztás is problémát okozhat, én ezt úgy oldom meg, hogy időnként meleg folyóvíz alatt gyorsítom a folyamatot, így összesen kb 1 óra alatt kiolvasztható egy darab hal. Végül pedig nagyon fontos, hogy a halat elkészítés után azonnal, frissen fogyasszuk el, miven a halban rendkívül gyorsan termelődik hisztamin. Természetesen az egyéni tolerancia nagy mértékben eltérhet, illetve a hal fajtájától is függ az esetleges reakció. A fagyasztott lazaccal azonban tapasztalatom szerint elég biztosra mehetünk. 🙂

Recept (1 főre)

Hozzávalók

  • 1 adag fagyasztott lazac (kiolvasztva)
  • Himalája/tengeri só
  • Bazsalikom, rozmaring
  • 1/2 fej vörös/fehér hagyma
  • 50 ml basmati rizs
  • 300 ml víz
  • Kevés kókuszolaj
  • 100 ml kókuszkrém
  • 1 csapott tk tápióka keményítő
  • Opcionálisan kevés citromlé annak, aki tolerálja

Elkészítés

  1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra alsó-felső sütésen.
  2. A kiolvasztott lazacot vékonyan kenjük be kókuszolajjal, tetejét enyhén sózzuk, és meghintjük bazsalikommal és rozmaringgal, vagy egyéb fűszerekkel (pl. fokhagyma, petrezselyem, kakukkfű is jól passzolnak hozzá!), és kb 20 perc alatt készre sütjük.
  3. Amíg sül a hal, készítsük el a rizst és a tejszínes öntetet!
  4. A hagymát vágjuk apró kockákra, kevés kókuszolajon pirítsuk meg, majd adjuk hozzá a rizst és pirítsuk tovább 1-2 percig, végül agjuk hozzá a rizst, és 15-20 perc alatt főzzük készre. Ez nem egy pergős rizs, de én személyesen jobban szeretem így, kicsit “ragacsosan”.
  5. A szószhoz alaposan keverjük el a kókuszkrémet a tápiókakeményítővel, majd sózzuk, és adhatunk ehhez is egy kevés bazsalikomot. Ha a kókuszkrém amúgy is elég sűrű, a tápiókakeményítő elhagyható. Néhány percig forraljuk a keveréket.
  6. Tálaláskor ne felejtsünk el némi zöldséget, salátát is tenni a tányérra! 🙂

Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s