Cukkini lasagne

A hagyományos lasagne számomra teljesen elérhetetlenné vált: nem fogyaszthatok bolti darált húst, paradicsomszószt, tejterméket, sőt, még olyan gluténmentes lasagne tésztát sem találtam, ami csak olyan összetevőket tartalmaz, amik számomra mind jól tolerálhatók. Így amikor először megláttam egy cukkini lasagnet, azonnal ráharaptam az ötletre. Csak egy kis kreativitásra van szükség, és szinte minden ételt át lehet úgy komponálni, hogy beilleszthessük még egy szigorú diétába is!

  • Bolti darált hús: ez viszonylag egyszerűen helyettesíthető a hisztamin diétában ha hentesnél frissen daráltatod le a húst, vagy akár otthoni húsdaráló hiányában aprítógéppel is le lehet aprítani a húst (természetesen így azért más lesz az állaga). Aki hús nélkül készítené, annak helyettesítésre ajánlom pl. a főtt quionoát vagy kölest.
  • Paradicsomszósz: készítsünk helyette házi paprikaszószt.
  • Tejtermékek: a besamelt elkészíthetjük kókuszolajjal, rizstejjel és rizsliszttel, a sajt helyett pedig válasszunk vegán sajtot.
  • Tészta: a legnagyobb csavar ebben a receptben, hiszen a lasagne tészta helyett szimplán vékony szeletekre vágott cukkinit fogunk használni!

Na, ebből mi fog kisülni? Természetesen a végeredmény nem olyan lesz, mint egy igazi lasagne, de irtó finom, van egy kis lasagne-s ízvilága, na és nem mellesleg egészségesebb és jóval kalóriaszegényebb, mint a hagyományos változata. Érdemes kipróbálni nem csak ételérzékenyeknek. Aki tolerálja a tejtermékeket, az készítheti hagyományos besamellel és mozzerella sajttal, és aki nem hisztaminérzékeny az bátran használhat paradicsomszószt és bolti darálthúst is.

Recept

Hozzávalók (6 adag)

  • 500 g csirke/sertéshús darálva/aprítva
  • 1 fej fehér hagyma
  • só (ízlés szerint, só erősségétől függően)
  • fűszerek (1-1 tk): petrezselyem, oregánó, bazsalikom, majoranna
  • 1 adag házi paprikaszósz
    • 5 nagy kápia paprika / piros paprika
    • 2 gerezd fokhagyma
    • 1 közepes alma
    • 50-100 ml víz
  • gm-vegán besamel
    • 3 ek olvasztott kókuszolaj
    • 3 ek rizsliszt
    • 3 dl rizstej (vagy más növényi tej)
    • (aki tolerálja: egy csipet bors és szerecsendió)
  • 2 db közepes méretű cukkini
  • reszelt vegán sajt (kb. 50 g, de aki sajtosabban szereti többet is tehet rá)- pl. Violife füstölt/mozzarella sajt

Elkészítés

Paprikaszósz

  1. A paprikát vágjuk fel apró darabokra, és kevés vízzel, sóval, és az aprított fokhagymával néhány perc alatt pároljuk meg.
  2. Ezután tegyük aprítógépbe a meghámozott, felkockázott almával, és pürésítsük össze.
  3. Tegyük vissza a tűzre és forraljuk még 1-2 percig. Közben érdemes újra megkóstolni, hogy elég sós e.

TIPP: A paprikaszószt érdemes nagyobb mennyiségben elkészíteni, és üvegekben lefagyasztani kisebb adagokban, így bármikor kéznél van egy kis friss, hisztaminmentes paprikaszósz.

Cukkini lasagne

  1. Először a húst készítsük el: pirítsuk meg az apróra vágott hagymát, majd adjuk hozzá a frissen darált/aprítógéppel aprított húst. Adjuk hozzá a fűszereket (só, petrezselyem, oregánó, bazsalikom, majoranna), és pirítsuk készre (kb 20 perc), majd adjuk hozzá a korábban elkészített paprikaszószt, és ezzel is rotyogtassuk össze picit. Ha túl sűrű a szósz, kevés vízzel higíthatjuk.
  2. Amíg sül a hús, készítsük el a besamelt: kevés felhevített olajon pirítsunk meg 3 ek gm lisztet (pl. rizsliszt), majd öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a sót, esetleg kevés borsot és szerecsendiót, és forraljuk 2 percig. Ha nem megfelelő az állaga, higítsuk még tejjel, vagy sűrítsük tovább liszttel.
  3. A két cukkini végeit vágjuk le, majd késsel vagy pl. széles sajtszeletelővel hosszában vágjuk vékony szeletekre.
  4. Ha minden elkészült, jöhet a rétegezés: kiolajozott nagyméretű jénai tálban terítsük le az első réteg cukkinit, sózzuk meg, majd jöhet rá a paprikaszószos hús, és végül a besamel, majd kezdjük előről. Nálam 3 réteg cukkini jött ki, az utolsó rétegnél a besamelre rászórjuk a reszelt sajtot, és alufóliával lefedve mehet a sütőbe.
  5. 190 fokon 30 percig süssük alufóliával lefedve, majd még kb 20 percet pirítsunk rá anélkül (a sütési idő sütőnként eltérő lehet, de azért nehéz elrontani, időnként nézzünk rá, hogy a cukkini megpuhul e a párában, a végén pedig ne égjen meg).

Kicsit időigényes, de megéri rászánni az időt, és egyáltalán nem bonyolult elkészíteni, így kezdő konyhatündéreknek is bátran ajánlom, hogy próbálkozzanak meg vele. Na és nem mellesleg, tényleg isteni finom, a mindenevő családom szerint is 🙂


Iratkozz fel, hogy azonnal értesülj legújabb receptjeimről! 🙂

Vélemény, hozzászólás?

Adatok megadása vagy bejelentkezés valamelyik ikonnal:

WordPress.com Logo

Hozzászólhat a WordPress.com felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Google kép

Hozzászólhat a Google felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Twitter kép

Hozzászólhat a Twitter felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Facebook kép

Hozzászólhat a Facebook felhasználói fiók használatával. Kilépés /  Módosítás )

Kapcsolódás: %s